小餐飲店許可證的廚房標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個方面：
一、廚房設(shè)施與裝修要求
廚房裝修需簡潔、明亮、干凈，面積最小不能低于8平米。內(nèi)部設(shè)施至少應(yīng)包括上下水和至少3個洗涮池。
廚房應(yīng)配備密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設(shè)施。墻壁、頂棚及地面應(yīng)使用防水防滑材料裝飾，同時需配備防蠅防塵等設(shè)施。
二、廚房衛(wèi)生與安全管理
廚房應(yīng)保持整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，以確保食品安全。
應(yīng)具有合理的布局和加工流程，以防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
三、人員與制度管理
餐飲單位應(yīng)配備經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員。
需建立與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度，確保食品制作與服務(wù)的規(guī)范性。
此外，根據(jù)廚房面積和經(jīng)營類型的不同，可能還需要滿足其他特定條件。例如，150方以下的小型餐館無需辦理消防和環(huán)評，而150方以上的餐館則需先進(jìn)行環(huán)境評估和消防評定。
總的來說，小餐飲許可證的廚房標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品衛(wèi)生與安全，保障公眾身體健康和生命安全。
