隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、食品價(jià)值的多元化、自助餐廳的日益豐富，越來越多的普通消費(fèi)深陷其中。在自助餐廳環(huán)境中，由于其特殊的用餐方式，在
自助餐廳裝修布置和外觀上與一般餐廳有所不同。
自助餐館需求思索問題主顧徘徊動(dòng)取餐，所以在布局中，要思索問題高峰期主顧人倍增加，取餐通道以及去餐飲點(diǎn)的預(yù)設(shè)應(yīng)當(dāng)寬闊保障墮胎暢達(dá)。其次熱食區(qū)的位置應(yīng)當(dāng)距用餐地區(qū)范圍較近，保障主顧再用餐盤取餐回到就餐位置后熱食的溫度。
其次，要注意收銀臺(tái)的位置應(yīng)擺放在餐廳門口，方便顧客進(jìn)后上門繳費(fèi)就餐。自助餐館的餐盤需要量較大，所以在主顧用餐過程中會(huì)由于取餐和用餐萌生數(shù)量多的需求回全部如數(shù)收到洗的吃飯用具。餐具清洗區(qū)的設(shè)置也極為重要?？紤]到用餐過程中顧客之間的相互錯(cuò)開的流程，我們應(yīng)該在預(yù)定的清潔區(qū)域選擇一個(gè)離就餐區(qū)域較近的地方，同時(shí)，在回收餐具的過程中不會(huì)和顧客的用餐路線重合，以免對(duì)顧客的用餐產(chǎn)生影響。
自助餐廳是一個(gè)開放的區(qū)域，所以在餐廳空間設(shè)計(jì)中，群體需要給消費(fèi)者提供寬敞明亮的就餐空間，沒有拘束感。整個(gè)自助餐廳的風(fēng)格應(yīng)該簡(jiǎn)潔、清晰、通暢，通過燈光和墻體材料的擺放，可以營(yíng)造一個(gè)輕松愉快的背景和氛圍。
在注重餐廳預(yù)設(shè)風(fēng)格的時(shí)候，最重要的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于大量人流場(chǎng)所。在餐廳預(yù)設(shè)過程中，必須使用阻燃材料，預(yù)設(shè)布局應(yīng)預(yù)設(shè)噴涂設(shè)備。同時(shí)，在集團(tuán)餐廳的布局中，應(yīng)規(guī)劃應(yīng)急疏散路線。一旦事故暴露出來，人們很容易離開。
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