2018年我們還在家里玩私房烘焙，2019年莽著膽子開(kāi)了第一家店，現(xiàn)在分店都開(kāi)起來(lái)了。今天就跟掏心窩子似的，把裝修那些血淚教訓(xùn)攤開(kāi)說(shuō)說(shuō)。
1. 關(guān)于證件：別想偷懶
當(dāng)初天真地問(wèn)："操作間和裱花間能不能合并？"直接被監(jiān)管部門(mén)打回?，F(xiàn)在二樓清清楚楚分成兩個(gè)房間，加上走廊樓梯總共80平，雖然裝修風(fēng)格統(tǒng)一，但該分的區(qū)域一點(diǎn)都不能含糊。
2. 收納神器竟是它
試過(guò)各種網(wǎng)紅收納，最后發(fā)現(xiàn)最靠譜的是鐵皮文件柜！深抽屜款比淺抽屜實(shí)用——淺抽屜一拉開(kāi)就被操作臺(tái)擋住，拿個(gè)模具得像玩華容道。那些花里胡哨的玩具收納架，東西裝多了就像災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)，抽屜用久了還會(huì)表演"脫軌絕技"。
3. 操作臺(tái)的血淚教訓(xùn)
現(xiàn)在用的是帶冰箱的大理石臺(tái)面，看著是挺高級(jí)，但占地能停輛三輪車(chē)，冬天還能體驗(yàn)"靜電按摩"。要是能重來(lái)，絕對(duì)把嵌入式冰箱改成儲(chǔ)物柜，旁邊單獨(dú)放個(gè)立式冰柜更劃算。
4. 裝修賬單看得肉疼
硬裝10萬(wàn)+門(mén)頭5萬(wàn)+設(shè)備14萬(wàn)，這還沒(méi)算那些零碎：
• 一樓展示柜3萬(wàn)（玻璃擦起來(lái)想哭）
• 模具烤盤(pán)5萬(wàn)（永遠(yuǎn)少一個(gè)尺寸）
• 轉(zhuǎn)臺(tái)抹刀3萬(wàn)（好的工具真能救命）
建議準(zhǔn)備個(gè)20萬(wàn)預(yù)算，裝修就是個(gè)鈔票粉碎機(jī)。
5. 設(shè)備采購(gòu)玄學(xué)
廚師機(jī)買(mǎi)了KitchenAid和4臺(tái)國(guó)產(chǎn)的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)打奶油反而更穩(wěn)。但有些錢(qián)不能?。夯轄柾鸦ㄗ臁⒒萑嗽瓩C(jī)、大宇微波爐，貴是貴點(diǎn)，用起來(lái)真香。
6. 裝修時(shí)長(zhǎng)預(yù)警
以為40天能搞定，結(jié)果光改水電+定制櫥柜就耗了30天。最后裝完發(fā)現(xiàn)：
• 插座永遠(yuǎn)不夠用
• 燈光設(shè)計(jì)忘了考慮夜間操作
• 儲(chǔ)物空間再多一倍都不嫌多
現(xiàn)在店里清一色的白墻白柜子，看著簡(jiǎn)單，但每寸地方都是我們拿錢(qián)砸出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。設(shè)備不算最高端，可都是反復(fù)對(duì)比挑的性?xún)r(jià)比之王。裝修這事吧，就像烤戚風(fēng)——看著配方簡(jiǎn)單，真動(dòng)手才知道要交多少學(xué)費(fèi)。
