上一篇：火鍋店前廳裝修預(yù)算成本控制辦法
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瀏覽次數(shù)：時(shí)間：2016-01-20 發(fā)布平臺(tái)： 重慶工裝公司
火鍋店不論面積大小，它的設(shè)計(jì)都是有章可循，這里斯戴特火鍋店裝修設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)師就拿200平面積的火鍋店作為樣板，給大家簡(jiǎn)單介紹一下火鍋店裝修設(shè)計(jì)內(nèi)廚房設(shè)計(jì)的規(guī)劃。
200平的火鍋店出去收銀酒水臺(tái)，一般可以放20個(gè)左右的小臺(tái)面，大廳還可以放置一個(gè)涼菜明檔，方便顧客挑選涼菜。廚房應(yīng)該有生、熟兩個(gè)冰柜，兩眼灶臺(tái)一個(gè)，電蒸一個(gè)（蒸菜、煮飯，也可以用幾個(gè)電飯鍋代替），作料及工作臺(tái)一個(gè)，下面擺放各種盤碟。相連3個(gè)水槽（一沖、二洗、三清），消毒柜一個(gè)，滅蠅燈，菜架一排等等。
另外廚房布置需要注意的三點(diǎn)（以海鮮火鍋為例）：
1. 湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺(tái)邊留出一個(gè)能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個(gè)蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時(shí)是沸騰的；
2. 宰殺位置和人手，出品快慢與這點(diǎn)密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；
3. 碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷；
