火鍋店前廳裝修預(yù)算成本控制辦法

夏天是火鍋店經(jīng)營(yíng)成本最高的季節(jié)水，電，氣的浪費(fèi)都特別大，下邊火鍋學(xué)習(xí)網(wǎng)，根據(jù)重慶余有福老火鍋店的經(jīng)營(yíng)中總結(jié)了以下幾點(diǎn)控制火鍋店前廳的成本的方法

1、水 

1)平時(shí)不能用水沖地板，要用拖把拖，減少水的利用。 

2)客用與員工洗手間，沖水閥與水龍頭可調(diào)節(jié)適量的水源，以免水量過(guò)大引起浪費(fèi)。 

3)吧臺(tái)廢水的合理運(yùn)用。 

4)吧臺(tái)洗杯子要按操作規(guī)程，將清洗杯子水留下來(lái)，用來(lái)洗地溝、洗拖把、洗毛巾、清洗門(mén)外衛(wèi)生用。吧臺(tái)洗杯子水管不能出現(xiàn)長(zhǎng)水流。 

5)洗地墊不能用水沖洗。 

2、電 

1)休閑時(shí)段及時(shí)做好燈光控制，溫度控制。在保證正常溫度的情況下，盡量減少空調(diào)的開(kāi)放時(shí)間。 

2)前廳拖地板，洗刀叉不能用熱水器的開(kāi)水，盡量用自來(lái)水直接操作。 

3)員工飲水不能食用客用冰塊（無(wú)論上班和下班休閑）。 

4)衛(wèi)生間風(fēng)機(jī)，門(mén)口風(fēng)幕機(jī)，大廳的排氣扇休閑時(shí)段可以關(guān)掉。 

5)廚房不能到前廳、吧臺(tái)熱水器拿熱水。 

6)飲水機(jī)晚班可適當(dāng)關(guān)掉一段時(shí)間。 

4、前廳燃料

1 煮開(kāi)水時(shí)要加蓋子

2 顧客在火鍋煮開(kāi)后，服務(wù)員就要去控制火的大小。